不吃水果会导致营养缺乏吗？从营养的角度来讲，蔬菜完全可以替代水果。从维生素C的含量来看，甜椒、小白菜、西兰花等蔬菜完全可以媲美水果。膳食纤维则更不用说，大多数蔬菜都富含膳食纤维。从矿物质来讲，毛豆、竹笋富含等钾，金针菜、苋菜等富含钙，菠菜、芹菜等富含镁，这项蔬菜也完全不逊色于水果。