新華網(wǎng)北京6月7日電(沈美)在物質(zhì)貧乏的年代,牛奶是專供病人、老人等特殊人群的稀缺資源。如今,乳制品工業(yè)蓬勃發(fā)展,奶業(yè)市場繁榮,經(jīng)濟(jì)水平不斷提升之下,人們對營養(yǎng)健康也越來越關(guān)注。在校園供餐中,牛奶也成為必不可少的食品。
在7部委啟動“學(xué)生飲用奶計劃”21年后,目前,學(xué)生奶已惠及全國2600萬名中小學(xué)生。從最初的京、津、滬、穗、沈5個試點城市覆蓋到全國31個省、自治區(qū)、直轄市的63000多所學(xué)校,極大改善了中小學(xué)生營養(yǎng)狀況。
學(xué)生奶新增巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳和再制干酪品類
2020年12月22日,中國奶業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣規(guī)劃(2021-2025年)》,力爭到2025年,學(xué)生奶日均供應(yīng)量達(dá)到3200萬份,飲奶學(xué)生數(shù)量達(dá)到3600萬人。時隔半年,“學(xué)生飲用奶計劃”已經(jīng)有了突破性的進(jìn)展。
“‘學(xué)生飲用奶計劃’已經(jīng)選定巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳和再制干酪作為新增產(chǎn)品種類。目前,已公告了4批試點生產(chǎn)工廠,許可生產(chǎn)供應(yīng)學(xué)生飲用奶試點產(chǎn)品?!?/p>
中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)發(fā)展部負(fù)責(zé)學(xué)生奶事務(wù)的工作人員透露,已經(jīng)有相關(guān)品類產(chǎn)品進(jìn)入試點學(xué)校,企業(yè)后續(xù)將對試點總體情況、主要做法和成效、存在的問題和建議等進(jìn)行總結(jié)并報送中國奶業(yè)協(xié)會,協(xié)會則將對試點工作進(jìn)行成效評估,并將企業(yè)行之有效的做法和經(jīng)驗制度化。
這也意味著在不久的將來,學(xué)生們可以在學(xué)校里食用到巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、再制干酪等品類的乳制品,可以預(yù)見到,新增品類低溫運輸、儲藏的需求也給企業(yè)、學(xué)校帶來一定程度的挑戰(zhàn)。
南京高淳區(qū)淶橋中心小學(xué)供應(yīng)的學(xué)生奶有純牛奶以及香蕉、草莓、巧克力等多種口味
光明乳業(yè)常溫營銷中心黨委書記吳幫來表示,低溫產(chǎn)品會增加企業(yè)的運輸成本,低溫儲存也對學(xué)校的儲存條件提出了嚴(yán)苛的要求。“但這些困難都需要克服,我們需要在實際過程中去總結(jié)經(jīng)驗?!?/p>
衛(wèi)崗乳業(yè)南京學(xué)生奶負(fù)責(zé)人劉巍也持同樣的態(tài)度:“下一代消費者的培育是一定要做的。全程冷鏈的質(zhì)量保證確實會困難很多,因為企業(yè)必須有足夠的冷庫、冷鏈車,擁有前置倉模式等,才能放心去推低溫產(chǎn)品。”
對于新增品類可能面臨的困難,湖北學(xué)生奶專委會朱光壽說:“常溫學(xué)生奶的生產(chǎn)、儲存、發(fā)放等運行機(jī)制已經(jīng)非常成熟,一些企業(yè)已經(jīng)在做低溫學(xué)生奶的試點工作,在中國奶業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下,相信很快這個機(jī)制就會完善起來,讓更多的孩子能食用到酸奶、巴氏奶、奶酪等品類的乳制品”
其實,許多乳企已經(jīng)在低溫產(chǎn)品方面積累了豐富的經(jīng)驗。以衛(wèi)崗乳業(yè)為例,其自建冷鏈網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國72個城市,依托強(qiáng)有力的冷鏈物流體系,其在發(fā)展低溫入校奶制品上不斷嘗試和突破,通過課間鮮奶、酸奶供應(yīng),投放自動販賣設(shè)備等創(chuàng)新供應(yīng)方式,一定程度上擴(kuò)大了江蘇地區(qū)入校奶制品中低溫產(chǎn)品的份額,特別是在省會南京,90%中小學(xué)的飲用奶目前均為新鮮的低溫產(chǎn)品。
據(jù)了解,中國奶業(yè)協(xié)會于2020年1月正式啟動增加學(xué)生飲用奶產(chǎn)品種類試點工作,確定了17家試點企業(yè),并組織制定了《增加學(xué)生飲用奶產(chǎn)品種類試點管理規(guī)范》和《學(xué)生飲用奶 巴氏殺菌乳》、《學(xué)生飲用奶 發(fā)酵乳》、《學(xué)生飲用奶 再制干酪》三個新增產(chǎn)品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)試行稿。
中國奶協(xié)協(xié)會方面表示,預(yù)計2022年,新增學(xué)生飲用奶品類將正式進(jìn)入學(xué)校。
改善、提高中小學(xué)生的營養(yǎng)健康水平 學(xué)生飲用奶計劃勢在必行
開展學(xué)生飲奶計劃或者營養(yǎng)餐計劃(提供牛奶)是國際上公認(rèn)的改善和提高學(xué)生營養(yǎng)健康和身體素質(zhì)的重要途徑。目前,世界上已有70多個國家實施了此類計劃。國際乳品聯(lián)合會2020年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,目前全世界至少有1.6億兒童從學(xué)校提供的牛奶中受益。
在國際上,早在1934年,英國實施“牛奶進(jìn)校園”計劃;1946年,美國通過中小學(xué)午餐項目,現(xiàn)在牛奶成為必備食品;日本的校餐制度起源于1889年,1958年確定了牛奶是校餐必不可少的食品。
在我國,學(xué)生奶早于營養(yǎng)餐推行。為改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)中小學(xué)生發(fā)育成長、提高中小學(xué)生健康水平, 2000年11月,由原農(nóng)業(yè)部、中共中央宣傳部、原國家發(fā)展計劃委員會、教育部、原衛(wèi)生部、財政部、原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、原國家輕工業(yè)局與營養(yǎng)咨詢委員聯(lián)合推行的“學(xué)生飲用奶計劃”正式啟動;2011年底,國家以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生為重點,啟動“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”試點,也是在此時,帶有中國學(xué)生飲用奶標(biāo)志的牛奶隨學(xué)生營養(yǎng)餐走進(jìn)鄉(xiāng)村學(xué)校,學(xué)生飲用奶的推廣范圍和供應(yīng)量迅速擴(kuò)大提高。
如今,學(xué)生奶的推廣情況怎樣?學(xué)生們的營養(yǎng)狀如何?
5月26日,在浙江省平湖市舉行的國家“學(xué)生飲用奶計劃”2021年系列主題首場活動上,光明乳業(yè)作為學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)向嘉興平湖市林埭小學(xué)捐贈學(xué)生飲用奶1300箱。
這并不是特例,捐贈已經(jīng)成為乳制品企業(yè)參與“學(xué)生飲用奶計劃”的日常行動,自計劃啟動以來,伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、衛(wèi)崗等百余家乳品企業(yè)積極參與學(xué)生奶的生產(chǎn)和貧困地區(qū)的捐贈活動。僅光明乳業(yè)一家乳企已累計捐贈學(xué)生奶34萬箱,價值超1600萬元,惠及學(xué)生數(shù)量超38萬人。
“少年強(qiáng)則國強(qiáng),少年健康則國健康?!奔闻d平湖市林埭中心小學(xué)副校長陶劍飛表示,學(xué)校的學(xué)生日常有飲奶習(xí)慣,學(xué)校配餐補(bǔ)給的牛奶也極大補(bǔ)充了孩子的日常營養(yǎng)?!拔覀儗W(xué)校還開展了棒球、排球、棋類等特長教育,學(xué)校孩子整體的營養(yǎng)素質(zhì)都不錯?!?/p>
嘉興平湖市崇文小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)午餐中均配有學(xué)生奶
在嘉興平湖市崇文小學(xué),牛奶是2800多名學(xué)生營養(yǎng)午餐的必備食品。作為嘉興平湖市崇文小學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)專家,中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會專家委員會委員胡承康說:“鈣缺乏的問題使我市營養(yǎng)餐‘頭疼’了足足29年。學(xué)生奶的加入,極大提升了鈣攝入。以9至11歲學(xué)生為例,每周3天喝牛奶,計600毫升中鈣含量630毫克,平均每天鈣供給量126毫克,占營養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)的40.1%,加上其他10多種食物含有的鈣量,使每天營養(yǎng)午餐中鈣供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的90~110%。因此,牛奶在學(xué)生營養(yǎng)餐中必不可少?!?/p>
與此同時,學(xué)校很重視培養(yǎng)孩子營養(yǎng)健康飲食方面的意識,平湖市崇文小學(xué)校長王春艷說,為了讓孩子具備良好的營養(yǎng)衛(wèi)生知識和科學(xué)的飲食習(xí)慣,學(xué)校通過建設(shè)“食育工坊”、微農(nóng)場、健康小屋,開展“食育文化課程”培養(yǎng)孩子健康生活的理念。
學(xué)生奶推廣仍面臨諸多困難 協(xié)會企業(yè)需多措并舉
目前,國家“學(xué)生飲用奶計劃”在中小學(xué)生中普及率約為17%,相比普及率較高的國家,如瑞典95%、日本90%以上、美國80%以上,仍有較大差距。
在中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)起的學(xué)生奶調(diào)研行動中,南京高淳區(qū)淶橋中心小學(xué)本部校長陳天福接受采訪時表示,學(xué)校每個星期統(tǒng)一發(fā)放學(xué)生奶一到兩次,學(xué)校學(xué)生自發(fā)訂學(xué)生奶的比例大概在60%到70%?!拔覀兿M⒆幽芏嗪扰D蹋恍┘议L對喝牛奶這件事的重視程度不高。”
對此,中國奶業(yè)協(xié)會方面表示,當(dāng)前,國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣仍然面臨許多不容忽視的困難和問題。這主要表現(xiàn)在:宣傳教育力度有待加大;營養(yǎng)立法進(jìn)程亟待加快;與其他營養(yǎng)改善計劃銜接不緊密。特別是與“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”沒有深層次銜接,“營養(yǎng)改善計劃”惠及的中小學(xué)生僅有約三分之一能在學(xué)校喝到牛奶。
南京高淳區(qū)淶橋中心小學(xué)學(xué)生奶儲存室內(nèi)的制度表
對于大眾普遍擔(dān)心的學(xué)生奶飲用安全問題,在調(diào)研嘉興平湖市林埭中心小學(xué)、嘉興平湖市崇文小學(xué)、南京高淳區(qū)淶橋中心小學(xué)過程中可以發(fā)現(xiàn),學(xué)校師生都有接受過相關(guān)的培訓(xùn)。比如牛奶要全部喝完,不能留一半隔一段時間再喝;在喝牛奶之前,要查看生產(chǎn)日期、外包裝,看是否存在脹包等問題。
在這些學(xué)校的儲藏室里,學(xué)生奶都按照產(chǎn)品底層墊托板、四周離墻、離地15cm以上等嚴(yán)格要求擺放儲存。學(xué)校的墻上還掛著關(guān)于學(xué)生奶的儲存、領(lǐng)取與分發(fā)、不適反應(yīng)處理流程等規(guī)章制度。
中國奶業(yè)協(xié)會方面表示,學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)需要滿足很多條件:比如要求日處理(兩班)生牛乳能力達(dá)到200噸以上,且應(yīng)從事液體乳生產(chǎn)3年以上;有嚴(yán)格的質(zhì)量控制能力,近三年內(nèi)國家質(zhì)量監(jiān)督抽檢合格且沒發(fā)生食品安全事故等;在全面執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,學(xué)生飲用奶原料奶和產(chǎn)品還應(yīng)符合相應(yīng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的要求,營養(yǎng)成分、衛(wèi)生質(zhì)量主要指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
2016年,原國家衛(wèi)生計生委將學(xué)生飲用奶,列入國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管中,特別重視學(xué)生飲用奶原料奶的質(zhì)量安全;國家市場監(jiān)督管理總局曾專項抽檢177批次入校奶制品,全部檢驗合格。
中國奶業(yè)協(xié)會方面表示,我國乳品質(zhì)量安全水平已達(dá)奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平。國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣始終堅持質(zhì)量安全為第一要務(wù),自啟動之初就提出了“安全、營養(yǎng)、方便、價廉”的基本原則,以質(zhì)量安全為先,不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式,完善規(guī)章制度,生產(chǎn)、加工、儲藏、配送、消費的全程監(jiān)控持續(xù)強(qiáng)化,嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)和飲奶安全關(guān),協(xié)會將繼續(xù)依托各界力量、聚焦學(xué)生奶工作,為我國中小學(xué)生的營養(yǎng)健康保駕護(hù)航。